INGREDIENTI:
burro g.100
zucchero g.150
latte g.100
uova g.100
farina g.550
ammoniaca g.15
aromi vaniglia un pizzico
limone grattugiato n. 1

ESECUZIONE:
Miscelare insieme burro zucchero e aromi per 10 minuti, poi inserire tutti gli altri ingredienti, miscelare il tutto.

Una volta impastato per bene stendere sul tavolo da lavoro e tagliare a piacere, e spolverare con zucchero semolato.Cuocere a forno caldo 210° per 15 minuti.

Continua a leggere: Biscotti prima colazione

INGREDIENTI PER LA MOUSSE:
Fragole g.600 (400 frullate,200pezzettini) Tuorli n.6 Zucchero g.150 Panna montata g.500 Limone succo n.1

ESECUZIONE: Montare i tuorli con lo zucchero,frullare 400 g. di fragole con il succo di limone ,tagliare g.200 di fragole a pezzettini montare la panna ed unire il tutto e mescolare delicatamente.Versare nelle coppette e porre in frigo per 60 minuti.

SALSA ALLO YOGURT E MIELE INGREDIENTI: yogurt intero bianco g.500 latte g.150 miele g .180 succo di un limone.

ESECUZIONE: mescolare il tutto e servire in un bicchierino da liquore.

Continua a leggere: Mousse di fragole con salsa di yogurt e miele

INGREDIENTI PER LA PASTA:
Farina kg.1
Uova n.10
Cacao g.120
Sale g.10

ESECUZIONE:
Impastare il tutto e porre in frigo per 30 minuti.


PREPARAZIONE DEL RAGU:
Spalla di maiale macinata kg.1
Burro g.130
Cannella in polvere g.100
Sale e pepe q.b
Acqua calda circa 1 litro

ESECUZIONE:
Sciogliere il burro e farci rosolare la carne per 10 minuti,poi sale pepe e cannella, ed infine acqua calda, cucinare il tutto per circa 1 ora.
Continua a leggere: Fettuccine al cacao con ragu alla cannella

INGREDIENTI:
Gr.300 di gianduia 250 gr. di confettura d’uva 100 gr. di cioccolato fondente. Fondere il Gianduia, incorporare la marmellata d’uva, poi il cioccolato sciolto.

Colare in uno stampo foderato con carta da forno, ritagliare in quadrati di due cm. e rivestirli di cioccolato al latte , circa gr. 300.

Continua a leggere: Gianduiotto all’uva

INGREDIENTI:
Farina manitoba kg 1 sale g.25 zucchero g.20 olio d’oliva g.100 lievito di birra g.35 acqua g.500 circa. ESECUZIONE: Impastare g.800 di farina con 400 g. di acqua e 20g.di lievito.

Mettere l’impasto in frigo per 24 ore,impastare di nuovo con sale, zucchero, olio,farina restante e lievito restante e circa 150g. di acqua, n.b. la massa deve venire morbida ed elastica.

Fare dei panetti necessari e far lievitare fino al raggiungimento del doppio del volume.Farcire a piacere cuocere 250° 16 m. circa
Continua a leggere: Pizza

CREMA PASTICCERA INGREDIENTI:
latte di soia l.1 zucchero g.200 tuorli d’uova n.5 farina "0"g.100 maizena g.20 aromi vaniglia a bacche.

ESECUZIONE:
montare i tuorli con lo zucchero miscelare farina e maizena infine latte e cuocere mescolando fino ad una temperatura di 85°.

CIAMBELLONE INGREDIENTI: uova n.5 zucchero g.300 farina setacciata g.560 olio di semi g.200 latte di soia o di riso g.200 lievito chimico g.15 un pizzico di vaniglia.

ESECUZIONE: montare le uova e lo zucchero per 15 minuti aggiungere gli altri ingredienti miscelando con delicatezza e cuocere in forno a 180° per 40 minuti.

BISCOTTI AL COCCO INGREDIENTI:
albume g.180 zucchero g.280 montare a neve ferma,aggiungere delicatamente la farina di cocco g.300 e formare dei biscottini con il sacchetto da pasticcere cuocere a 200° per 10 minuti.
Continua a leggere: Dolci per intolleranti al latte vaccino

INGREDIENTI PER LA CIALDA:
Farina g.400 tuorli n.3 strutto g.50 zucchero g.50 succo di un limone cacao amaro g.5 un pizzico di cannella

ESECUZIONE: Miscelare lo strutto con lo zucchero per 10 mn. circa, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti.Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo far riposare in frigo per 60 mn. Stendere l’impasto e formare dei quadrati da 5 cm.x 5 cm. ed avvolgerli sugli appositi cannelli e friggerli a 200°.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO: Ricotta setacciata g.500 zucchero g.120 cioccolata fondente g.100(grattugiata grossolanamente) frutta candita mista g.50 scorza di un limone grattugiata.

ESECUZIONE: Amalgamare tutti gli ingredienti farcire i cannoli. Decoro:spolverizzare con lo zucchero a velo.

Continua a leggere: Cannoli alla siciliana

Ingredienti: 250g di acqua 200g burro 250g farina 8 uova.

Esecuzione: Far bollire l acqua con il burro. Quanto raggiunge l ebollizione versare la farina e cuocere il tutto mescolando bene per 6 minuti.

Far raffreddare poi aggiungere uno alla volta le uova, mescolando bene. Disporre le palline del composto sulla teglia da forno e cuocere 200G per 16 minuti circa
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